19 ноября в Архангельске пройдёт второй этап межрайонного кулинарного конкурса «Золотая шаньга». Мероприятие состоится в рамках XX Регионального торгового форума и будет приурочено ко дню рождения великого русского ученого, поэта и просветителя Михаила Ломоносова.
За звание лучшего будут бороться те, кто бережно хранит поморские рецепты: представители районных райпо, локальных пекарен со всей области и профессиональные шеф-повара. Их цель — доказать, что именно их шаньга самая аутентичная, пышная и по-домашнему вкусная.
Оценивать мастерство участников будет судейская коллегия в составе 10 авторитетных экспертов, хорошо знакомых с поморскими традициями. Возглавит жюри председатель Союза потребительских коопераций Архангельской области Елена Шепелева. Эксперты оценят каждую шаньгу по канонам северной кухни — от технологии приготовления до подачи.
Победителей определят в пяти номинациях. Абсолютный лидер состязания получит Гран-при — кубок «Золотая шаньга», официальный статус хранителя поморских традиций и право представлять гастрономический потенциал своего района на ключевых региональных и федеральных событиях.
Как отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова, северная кухня — это уникальная часть культурного кода региона и точка роста для бизнеса. Конкурс станет практическим шагом по интеграции кулинарных традиций в современную индустрию гостеприимства.
Помимо этого, Минпромторг представил концепцию проекта «Русский завтрак» для заведений по всей стране. До конца года также планируется принять национальный отраслевой стандарт «Русская кухня», в котором собраны рекомендации по приготовлению более 130 традиционных блюд. Сегодня в Архангельской области работают более 120 объектов общепита, специализирующихся на русской кухне.