Сервис доставки Купер изучил, как россияне заказывают готовую еду, а Роскачество рассказало, как безопасно хранить её дома и на что обращать внимание при покупке.
По данным Купера, доля заказов с тремя и более готовыми блюдами за год выросла примерно на 15%. Чаще всего в одной корзине оказываются горячее и салат или закуска. Среди других популярных сочетаний — горячее с завтраком, завтрак с салатом или закуской, а также горячее с супом. Встречаются и более полные наборы сразу из горячего, салата или закуски и супа.
Отдельные заказы при этом могут состоять из сотен порций. Самый крупный заказ 2026 года за пределами Москвы включал 1112 единиц готовой еды. Он почти полностью состоял из запечённых роллов с угрём и курицей — 1098 порций. Также в корзине были сельдь под шубой, другие роллы, фунчоза и морковь по-корейски. В Москве крупнейший заказ включал 799 единиц готовой еды: 793 порции запечённого картофеля, четыре куриных шашлычка и две порции овощей на гриле.
Аналитики также изучили, какие позиции москвичи чаще других заказывают сразу по несколько упаковок. Первые три места заняли замороженные блины: с мясной начинкой, с творогом и без начинки. Среди других популярных вариантов для покупки по несколько упаковок оказались оладьи.
Если готовую еду покупают сразу на несколько приёмов пищи, при выборе важно учитывать не только срок годности, но и упаковку и условия хранения, отмечает директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
— Вакуумная упаковка или модифицированная газовая среда действительно помогают дольше сохранить продукт. Но не менее важно, при какой температуре еда находится на витрине. Салаты, кремовые десерты и многокомпонентные мясные блюда должны храниться при температуре от +2 до +4 °C. Также стоит проверить дату изготовления, убедиться, что упаковка не вздулась, а внутри нет обильного конденсата: он может говорить о перепадах температуры при хранении или перевозке, — рассказала Елена Спеценко.
При выборе многокомпонентных блюд эксперт советует обращать внимание и на то, как упакован соус. Если он находится в отдельной ёмкости, блюдо можно заправить непосредственно перед едой. Салат без заправки может храниться до 18 часов, тогда как заправленный майонезом или другим соусом — до 12 часов: влажная среда способствует более быстрому размножению бактерий. Аналогичный принцип действует и для других блюд с соусами и подливами.
После доставки еду, которую не планируют съесть сразу, необходимо убрать в холодильник не позднее чем через два часа. Если упаковка целая, герметичная и предназначена для хранения продуктов, перекладывать блюдо не нужно. После вскрытия упаковку следует плотно закрыть, а если она повреждена или не закрывается надёжно — переложить еду в чистый контейнер с крышкой. Температура в холодильнике должна быть не выше +4 °C.
— Не стоит несколько раз разогревать все блюдо целиком. Лучше отделить порцию, которую вы съедите сейчас, разогреть только её, а остальное оставить в холодильнике. При каждом нагревании и последующем охлаждении продукт снова проходит температурный диапазон, благоприятный для размножения бактерий. Для рыбы правило особенно строгое: повторно разогревать её не следует, — пояснила Елена Спеценко.
Замораживать купленную готовую еду Роскачество рекомендует только в том случае, если такой способ хранения прямо указан производителем на упаковке. Заморозка не уничтожает микроорганизмы, а лишь временно приостанавливает их активность. Поэтому самостоятельно продлевать таким способом срок хранения продукта, для которого заморозка не предусмотрена, не стоит.
Даже если срок годности продукта ещё не истёк, стоит обратить внимание на его состояние. Кислый или затхлый запах, слизь на мясе или птице, изменение цвета, плесень, расслоившийся соус или большое количество конденсата могут указывать на порчу. При этом некоторые патогенные бактерии не влияют ни на запах, ни на внешний вид продукта, поэтому соблюдение температурного режима остаётся обязательным.