В Архангельске в рамках Маргаритинской ярмарки прошла серия мастер-классов по приготовлению блюд традиционной русской и поморской кухни. Занятия состоялись в выставочном центре «Норд Экспо».
Участникам показали, как готовить блюда и напитки, характерные для Русского Севера. В том числе гости научились печь блины с припеком и готовить кёж — старинный поморский напиток, известный с XVII века.
Как рассказала председатель Архангельского облпотребсоюза Елена Шепелева, смородиновый отвар был особенно распространен в Мезени, Онеге и других населенных пунктах на берегах Белого и Баренцева морей.
Отдельный мастер-класс посвятили калиткам — традиционной выпечке из ржаного теста. Активистки северодвинского творческого объединения «Поморские жонки» показали варианты начинок с картофелем, творогом, ягодами и ячневой крупой.
— Эти рецепты дают полное представление о северном народе, о его быте, о взаимоотношениях между соседями, о взаимоотношениях в семье. И благодаря им мы сохраняем традиции, — рассказала участница проекта Ирина Сенатова.
Во время занятия гости также узнали особенности поморского быта. Например, любителей пить чай на Русском Севере раньше называли «чайна муха».
Своими рецептами поделились и студенты Архангельского торгово-экономического колледжа и Архангельского техникума водных магистралей имени С. Н. Орешкова. Они провели мастер-классы по закваске капусты и приготовлению оленины по-северному.
— Для студентов такие мероприятия — хорошая практика: они оттачивают профессиональные навыки, учатся взаимодействовать с аудиторией и приобщаются к сохранению гастрономического наследия региона, — отметила советник директора по воспитанию техникума имени Орешкова Надежда Глущенко.
Министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова отметила, что регион продолжает развивать местную гастрономию.
— Мы не просто сохраняем уникальные северные вкусы, а стараемся сделать их частью повседневной жизни — чтобы они заняли достойное место в семейном меню, — сказала Ирина Бажанова.
Мастер-классы прошли в рамках национального проекта «Молодежь и дети».