10 сентября в Архангельске в рамках XXV Маргаритинской ярмарки пройдет межрайонный кулинарный конкурс «Золотая шаньга». Состязание начнется в 13:00 на площадке ресторана «Беломорский».
За звание лучшего мастера поморской выпечки поборются пекари и кооператоры со всей Архангельской области. Участники представят шаньги с разными начинками, в том числе приготовленные по семейным рецептам.
— Конкурс станет ярким украшением юбилейной Маргаритинской ярмарки. Это не просто состязание мастеров, а важный шаг в сохранении и популяризации наших северных традиций. Через такие мероприятия мы показываем, что поморская кухня — это живая культура, которая достойна внимания и уважения, — отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова.
Сейчас в регионе работают 126 кафе, ресторанов и других предприятий общепита, специализирующихся на русской кухне. Из них 17 заведений делают акцент именно на поморских блюдах.
Конкурс проведут в два этапа. Сначала участники оформят стол с выпечкой, затем презентуют свое блюдо. Каждый мастер должен представить не менее 10 шанег для дегустации. На рассказ о рецепте, особенностях приготовления и своих секретах отведут от 30 до 60 секунд.
Победителей определят в пяти номинациях:
- «Поморская шаньга» — Гран-при конкурса;
- «Новатор поморской выпечки» — за новое прочтение традиционного блюда;
- «Самая аппетитная подача» — за лучшее оформление;
- «Лучший районный стиль» — за отражение местных особенностей и использование региональных продуктов;
- «Семейная реликвия» — за выпечку по рецепту, который передается из поколения в поколение.
Главный победитель получит кубок «Золотая шаньга», одноименный статус и возможность представлять свой район на региональных мероприятиях. Лучших участников также наградят дипломами и памятными призами.