Губернатор Архангельской области Александр Цыбульский посетил новое хлебопекарное производство группы компаний «Петровский», открытое в Архангельске при поддержке государства и с использованием преференций резидента Арктической зоны РФ.
Предприятие «Петровский хлеб» работает уже два года. За это время компания запустила современный производственный комплекс площадью 1,5 тысячи квадратных метров на улице Ленина. Общий объем инвестиций в проект превысил 200 миллионов рублей.
Сегодня на предприятии выпускают более 30 наименований продукции. Производство работает круглосуточно в две смены, а штат насчитывает 58 сотрудников.
По словам генерального директора группы компаний Владимира Петровского, решение о строительстве нового производства было принято после того, как существующие мощности перестали справляться с растущим спросом. Одной из главных задач стала максимальная автоматизация технологических процессов.
После запуска нового цеха здесь внедрили автоматическую систему подачи муки, оборудование для деления и формовки теста, современные печи и интеллектуальные системы управления выпечкой.
Особое внимание на предприятии уделяют собственным закваскам и опаре. В начале 2026 года здесь установили специальное оборудование для их производства, что позволило расширить ассортимент.
Одной из новинок стал полностью ржаной хлеб на собственной закваске.
— Ржаной хлеб на сто процентов состоит из ржаной муки и производится на ржаной закваске, которую мы делаем сами, — рассказал главный технолог предприятия Сергей Хажаинов.
Сейчас компания также развивает направление ремесленных хлебов, которые производятся по технологии холодного брожения. На приготовление такой закваски уходит от 16 до 24 часов, а при разработке рецептов специалисты изучают в том числе старинные северные традиции хлебопечения.
Александр Цыбульский отметил, что предприятие играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности региона и поручил агентству регионального развити