В России вступил в силу новый межгосударственный ГОСТ, регулирующий требования к пивным напиткам. Об этом ТАСС сообщили в Росстандарте.
Одним из ключевых изменений стало снижение нормативов по высоте пены и пеностойкости. Теперь минимальная высота пены установлена на уровне 15 мм, а пеностойкость — 1 минута. Ранее эти показатели составляли 30 мм и 3 минуты соответственно. Для пивных напитков с добавлением сока и безалкогольных аналогов требования также скорректированы.
Кроме того, документ вводит допустимые отклонения по содержанию этилового спирта — плюс-минус 0,5% для пивных напитков (за исключением безалкогольных).
ГОСТ уточняет и требования к сырью. Пивные напитки должны производиться либо из пива (не менее 40%), либо из пивного сусла, полученного из пивоваренного солода, с возможным добавлением фруктового, овощного, пряно-ароматического сырья, не используемого в классическом пивоварении.
В стандарте также отмечается возможность применения различных вкусовых компонентов — от соков и овощных пюре до специй. Вкус и аромат продукции могут варьироваться от фруктовых и ягодных до пряных, кислых и солоноватых в зависимости от рецептуры производителя.
В Росстандарте подчеркнули, что новый ГОСТ разработан с учётом требований технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности алкогольной продукции». Документ также содержит обновлённые методики выявления фальсификации и определения состава напитков.