Презентация состоялась на заседании рабочей группы по вопросам популяризации русской кухни, которое прошло на полях форума.
Форум стал одной из ключевых отраслевых площадок страны для обсуждения развития торговли, электронной коммерции, автоматизации процессов, программ лояльности и подготовки кадров. Отдельное внимание было уделено вопросам развития гастрономических брендов регионов.
На заседании рабочей группы обсуждалась разработка национального стандарта русской кухни, а также опыт регионов в продвижении локальных кулинарных традиций.
Как рассказала заместитель министра АПК и торговли Архангельской области Елена Говорова, в основе регионального подхода лежит использование гастрономического наследия Русского Севера. По её словам, кухня региона формировалась с учётом природных условий и опирается на традиционные продукты — рыбу северных морей, дичь, ягоды и грибы.
К числу гастрономических символов Архангельской области относятся поморская уха, архангельские козули, кулебяки, ягодные морсы и травяные чаи.
В ноябре 2025 года регион стал одной из площадок Всероссийского фестиваля русской кухни. В Архангельской области прошли гастрономические мероприятия «Рыба моя поморская» и «Еда поморская», а также реализован проект «Русский завтрак».
По словам представителей региона, в 2026 году работа в этом направлении продолжится в рамках Года культуры Русского Севера. Основная задача — не только сохранить традиционные рецепты, но и превратить их в современный региональный бренд.
Участники заседания отметили, что развитие традиционной кухни может стать фактором роста гастрономического туризма и поддержки местных производителей.