К такому выводу пришли учёные из австралийского Университета Монаша, сообщает британское издание Daily Mail со ссылкой на публикацию в научном журнале Alzheimer's and Dementia.
Исследователи проанализировали рацион 2200 человек среднего возраста. Выяснилось, что у тех, кто употреблял больше ультрапереработанных продуктов, наблюдались нарушения когнитивных функций и ухудшение концентрации внимания.
Ведущий биохимик Барбара Кардосо пояснила: в процессе обработки такая пища теряет питательные вещества и насыщается опасными — например, акриламидом, который появляется при жарке крахмалосодержащих продуктов. Также вызывают беспокойство фталаты и бисфенолы. Эти химикаты могут приводить к расстройству кровообращения головного мозга из-за поражения сосудов.
Каждые дополнительные 10% ультрапереработанных продуктов в ежедневном рационе (что эквивалентно одной стандартной пачке чипсов) негативно сказываются на функциях мозга.