Для местных жителей рыба — не просто еда, а часть жизни. В Онеге говорят: «Стол без рыбы — не стол».
— Да мы вообще северный народ любим рыбу. Не только навагу, но и селедку, и корюшку, и всё остальное. У меня сын вообще любит только эту рыбу. Поэтому и беру, — поделилась жительница посёлка Поньга Юлия Филимонова.
На ярмарочных прилавках — изобилие: от привычной трески до ценных пород. Участница ярмарки Людмила Хромцова рассказала об ассортименте:
— На ярмарке мы представляем поморскую рыбу — это скумбрия, зубатка синяя, палтус, треска, пикша, окунь, сёмга, также есть филе трески, фарш тресковый и, конечно, наша онежская форель. Она очень вкусная и полезная, поэтому её быстро разбирают.
Помимо свежей и солёной рыбы, организаторы удивили гостей современным прочтением поморской кухни. Председатель Совета Союза потребительских обществ Архангельской области Елена Шепелева рассказала о кулинарных экспериментах:
— Сделали гамбургер с рыбной котлетой, это наше производство, и в этом году что-то должно быть новое — мы решили рыбные пельмени. Поэтому это у нас здесь, мы попробуем на местных жителях, понравится — не понравится, хотя уже понравились, кому давали пробовать.
Главным событием фестиваля стала уха, которую варили прямо на костре по старинным рецептам. Преподаватель Онежского индустриального техникума Ольга Толщихина раскрыла секрет:
— Мы сегодня готовим уху — уха ассорти. У нас пять видов рыб: камбала, треска, минтай, форель и горбуша. Это очень вкусно и полезно, это же наша северная рыба.
Дегустировали все — от мала до велика. Житель Онеги Ваня Карпенко признался:
— Мне понравилась, очень вкусная уха, рыба вкусная, картошка, всё хорошо сварено. В первый раз ел такую вкусную уху.
Заместитель председателя правительства Архангельской области Игорь Мураев подчеркнул значение праздника:
— В любом случае — каждый в душе рыбак, кто-то занимается любительской, кто-то рыбачит, а здесь это традиции, местный промысел. Есть возможность прийти, посмотреть, чем богата эта земля. А рыба для Архангельска, для Онеги очень важное направление.
Фестиваль с каждым годом выходит за рамки местного праздника. Глава Онежского округа Вера Пономарева отметила растущий интерес:
— К нам стали приезжать и другие регионы — вот три региона к нам приехали: Мурманск, Киров, Ярославль. Это говорит о неком статусе, и большое спасибо правительству о том, что о нас говорят на разных уровнях.
«Рыба моя Поморская» — это не только гастрономия, но и развитие интереса путешественников к региональной кухне, а также точка роста для фермерства, традиционных промыслов, рыболовства и индустрии гостеприимства в целом.