В центре внимания оказались большие чаны с ухой, которую готовили прямо на костре. Местная жительница Ольга Толщихина поделилась рецептом, с которым ее команда участвовала в конкурсе: «Мы сварили уху из различных видов рыбы: трески, окуня, горбуши, минтая». Оценивали угощение сами гости праздника — ухой угощали всех желающих.
Для тех, кто хотел освоить тонкости северной кухни, в Онежском индустриальном техникуме прошел мастер-класс. Известный архангельский шеф-повар Максим Хомич и руководитель АНО «Школа шефов» Василий Новиков поделились профессиональными секретами. Они показали, как приготовить мармелад из брусники, солодовый хлеб с сельдью и печенью трески, а также традиционное северное блюдо — тельное из лосося и трески с печенью.
Атмосферу фестиваля поддержали предприятия общественного питания Онеги, расширившие в своем меню перечень рыбных блюд. Хозяйка ресторана домашней кухни туркомплекса на Онежской горе Светлана Курцевич рассказала, что в меню здесь всегда есть блюда из рыбы.
— Сейчас сезон добычи наваги, блюда из которой сегодня на столах. Весной будет беломорская сельдь, ближе к концу лета — камбала. Также готовим треску, которую наши гости ловят в Белом море во время экскурсий на катерах, — пояснила она.
Как отметила заместитель министра агропромышленного комплекса и торговли Архангельской области Елена Говорова, популяризация традиционной северной кухни — одна из ключевых целей фестиваля «Рыба моя поморская».
— Ошибочно считать, что гастрономическая особенность территории — это только про еду. В уникальности кухни отражаются история региона, его обычаи, можно сказать, что это также и часть культуры, — подчеркнула Елена Говорова. — О пользе рыбы знают все. И речь не только о лососевых. В Поморье умеют вкусно готовить практически любую местную рыбу, и это становится одним из гастрономических брендов области.
По словам замминистра, развитие интереса путешественников к региональной кухне открывает новые возможности для предприятий общественного питания, фермерских хозяйств, традиционных промыслов, рыболовства и всей индустрии гостеприимства.