Самобытная история и культура Поморья формируют устойчивый интерес к региону как к точке притяжения путешественников, исследователей и тех, кто ищет подлинный северный характер. Важная составляющая туристической привлекательности Архангельской области — это её аутентичная северная кухня. Она становится частью культурного кода и важным мотивом для туристических поездок.
Отдельное значение в этом направлении приобретают гастрономические события.
— В области уже формируется календарь из трёх ключевых гастрономических фестивалей, которые продвигают северную кухню, поддерживают местных производителей, формируют узнаваемый бренд нашего региона и усиливают его позиции на карте гастрономического и событийного туризма России, — написал в своем телеграм-канале губернатор Архангельской области Александр Цыбульский.
Так, в прошлом году почти 20 тысяч человек посетили в Архангельске гастрономический фестиваль северных традиций «Еда поморская». В 2025-м он занял первое место в номинации «Лучшее событие в области гастрономического туризма в населенном пункте с численностью от 100000 до 1 млн человек» XIV Международной премии Russian Event Awards, а также вошел в шорт-лист премии GOLD STARS Discovery.
В рамках ресторанного формата фестиваля жители и гости города могут заказать блюда северной кухни в местах общественного питания, а в уличном формате на открытом фудкорте участники предлагают варианты блюд северной и арктической кухни, а также проводят кулинарные мастер-классы, дегустации блюд и напитков. «Еда поморская» организуется с 2022 года, за три последних года фестиваль посетили около 160 тысяч человек.
Идея проекта «Русский завтрак», к которому Архангельская область присоединилась в прошлом году, заключается в создании рецептов завтраков с локальным компонентом и включении их в меню городских кафе, ресторанов и объектов размещения региона.
Один из участников фестиваля, шеф-повар Роман Заозерский отметил, что гастрономические мероприятия сегодня активно развиваются в регионе и помогают знакомить гостей с поморской кухней.
— Русский Север без кухни просто не может существовать. В рамках «Русского завтрака» мы готовим блюда на шведский стол, стараемся максимально локализировать продукты, использовать только то, что есть у нас: местную селедку, выпечку, холмогорские грузди, наши ферментированные продукты, — рассказал Роман Заозерский.
Еще один архангельский шеф-повар, участник гастрофестиваля «СЛАДКАЯ ZIMA» Андрей Аникиев тоже работает с северной кухней, отдавая предпочтение местным продуктам.
— Благодаря фестивалю у нас есть еще одна возможность поделиться с гостями вкусами, характерными для нашего региона. С каждым годом в Архангельской области все активнее развивается туризм, думаю, что гастрономическая составляющая этому способствует, — подчеркнул Андрей Аникиев.
Кстати, по 15 января в ресторанах и кафе Архангельска и Северодвинска проходит фестиваль северных десертов «СЛАДКАЯ ZIMA». Подробнее о проекте и условиях участия можно узнать здесь.