Его цель — сохранить и популяризировать лучшие традиции праздничной народной культуры Русского Севера, поддержать и поощрить организации общественного питания, а также повысить профессиональное мастерство в этой сфере. Кроме того, конкурс способствует развитию гастрономической культуры в сфере туристического обслуживания.
К участию в конкурсе приглашаются организации общественного питания Архангельской области, такие как кафе, рестораны, столовые и хлебокомбинаты, а также частные кондитерские и мини-пекарни. Также могут принять участие народные мастера и частные лица.
Участники могут представить хлебобулочные и кондитерские изделия в трёх номинациях: «Традиционный каравай», «Современный каравай» и «Фантазийная композиция».
Приём заявок открыт до 3 сентября. После этого жюри проведёт экспертизу работ. Церемония награждения победителей состоится 6 сентября на этнокультурном фестивале «Борода» в «Малых Корелах».
— По традиции определять лучший каравай будет не только жюри, — отметила заведующая отделом этнографических программ и массовых мероприятий музея-заповедника «Малые Корелы» Юлия Волова. — Голосовать за самый красивый каравай смогут и наши посетители: сделать это можно будет 6 сентября на центральной площади Каргопольско-Онежского сектора. Так будет назван обладатель специального приза зрительских симпатий.
Заявки на участие в конкурсе и работы принимаются по адресу: 163000, г. Архангельск, пр. Чумбарова-Лучинского, д. 38, музейный комплекс «Дом коммерческого собрания». Телефон (8-8182) 65-25-15, адрес электронной почты: etno@korely.ru. Положение о конкурсе — во вложении.