Как сообщает пресс-служба администрации Архангельска, Гидаят Шукюров родился в Виноградовском районе. В 2005 году окончил Архангельский государственный технический университет по специальности «Автомобильные дороги и аэродромы», квалификация — инженер путей сообщений.
В 2003 году начал работать дорожным рабочим в ОАО «Трест Спецдорстроймеханизация». Был инженером, ведущим специалистом в ЗАО «Транспорт и Партнёры». С 2009 по 2011 года работал в ООО «ТрансДорПроект» главным инженером. С 2012 по 2017 года занимал должность начальника производственного отдела, заместителя директора по производству и главного инженера в МУП «Архкомхоз».
Работал в администрации Архангельска на должности заместителя главы администрации Северного территориального округа — начальника отдела ЖКХ и благоустройства. С 2018 по 2019 годы руководил администрацией Северного округа.