информационное
Часто ли, покупая сливочное масло в магазине, мы задумываемся: настоящее масло это или спред?
Россия является участницей Таможенного союза, поэтому, как пояснили ИА «Регион 29» в региональном Управлении Роспотребнадзора, требования к молоку и молочной продукции установлены в техническом регламенте ТС. В документе, в частности, разъясняются отличия видов молочной продукции.
Согласно регламенту, спред — это молокосодержащий продукт на эмульсионной жировой основе, в котором массовая доля общего жира составляет от 39 до 95 процентов и массовая доля молочного жира в жировой фазе — от 50 до 95 процентов. Сливочное масло — это масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50 процентов.
Плюсы и минусы
Если объяснять проще, то сливочное масло делается из сливок, а спреды — из молочного жира и (или) растительных масел.
Грубо говоря, чем больше в продукте растительных жиров, тем он ближе к маргарину. Но в отличие от маргарина спреду свойственна пластичность (собственно, слово «спред» с английского переводится «намазывать»). К тому же в спредах нет такого количества транс-жиров, которые отнесены специалистами к вредным веществам.
Стереотипный образ масла в представлении потребителей в целом более позитивный, чем имидж спреда. Впрочем, по мнению многих диетологов, у обоих видов продуктов есть свои плюсы и минусы. Например, из-за содержащихся в масле насыщенных жиров может начать «шалить» уровень холестерина в крови. И, напротив, некоторые спреды не содержат холестерина. С другой стороны, считается, что в сливочном масле естественным образом содержится много витамина А.
Производители выдают желаемое за действительное
Другое дело, что производители обязаны указывать на упаковке истинную сущность продукта. Если это спред, то должно быть обозначено «растительно-сливочный продукт», а не «масло». И как раз здесь всё обстоит не очень хорошо. Некоторые производители попросту выдают желаемое за действительное.
В 2015 году областное управление Роспотребнадзора выявило фальсифицированную продукцию в магазинах и образовательных учреждениях Поморья. В списке фигурируют 12 изготовителей из семи регионов России. Наибольшее число нарушителей — представители Московской области.
Было вынесено 13 постановлений о наложении штрафов на общую сумму 1 130 000 рублей. Причём как на производителей, так и на продавцов. Кроме того, направлено девять заявлений в Управления Роспотребнадзора по субъектам РФ о привлечении производителей масла фальсифицированного жирами немолочного происхождения к административной ответственности.
Ударная пятёрка
Отрадно, что лабораторные исследования масла, изготовленного предприятиями Поморья, нарушений не установили.
В Архангельской области изготовлением сливочного масла занимаются 28 производителей. Наибольшие объёмы обеспечивают пять предприятий: это ОАО «Молоко», ОАО «Северодвинск — молоко», ЗАО «Вельский Анком», ООО «Маслозавод «Каргопольский», ООО «Маслодельный завод Красноборский». Причем лидерами являются красноборцы: за 2014 год предприятие произвело 576 тонн продукции, за 2015 — 590 тонн. Для сравнения: ближайшие преследователи — «Вельский Анком» и ОАО «Молоко» в 2015-м обеспечили рынок 287 и 218 тоннами соответственно.
Пятёрка ведущих предприятий даёт 70 процентов от общего объёма производства масла в Поморья. По данным регионального министерства агропромышленного комплекса и торговли, в 2015 году всеми предприятиями Архангельской области было произведено 1946,4 тонн масла, что на девять процентов больше, чем в 2014 году (1789,7 тонн).
При этом производящие спреды предприятия в Поморье пока не зарегистрированы.